Nicht jede Zahl beschreibt dasselbe
Wenn über Hunger, Ernährungssicherheit und Lebensmittelverschwendung gesprochen wird, stehen häufig Länder miteinander im Vergleich. Solche Vergleiche können wichtige Zusammenhänge sichtbar machen. Sie können aber auch irreführend sein, wenn unterschiedliche Indikatoren miteinander vermischt werden. Für Leserinnen und Leser in Deutschland, Österreich und der Schweiz ist deshalb nicht nur entscheidend, welcher Wert für ein Land ausgewiesen wird. Ebenso wichtig ist die Frage, was dieser Wert tatsächlich misst.
Die verfügbaren Statistiken konzentrieren sich vor allem auf Unterernährung und Ernährungsunsicherheit. Sie messen damit nicht unmittelbar die Menge weggeworfener Lebensmittel. Dennoch helfen sie, die Folgen eines unausgewogenen Ernährungssystems einzuordnen. Ein Land kann gleichzeitig über eine hohe Lebensmittelversorgung verfügen und dennoch Bevölkerungsgruppen aufweisen, die keinen ausreichenden Zugang zu Nahrung haben.
Unterernährung als Bevölkerungsanteil
Die Kennzahl zur Verbreitung von Unterernährung beschreibt, welcher Anteil der Bevölkerung langfristig nicht genügend Energie aus der Ernährung erhält. Sie eignet sich vor allem dazu, Länder unterschiedlicher Größe miteinander zu vergleichen. Der Anteil sagt jedoch nichts darüber aus, wie viele Menschen insgesamt betroffen sind.
Für die Interpretation ist außerdem wichtig, dass es sich um einen bevölkerungsbezogenen Indikator handelt. Er zeigt keine direkte Menge an weggeworfenen Lebensmitteln und auch nicht, in welchem Abschnitt der Lieferkette Verluste entstehen. Ein niedriger Anteil an Unterernährung kann daher nicht automatisch als Beleg für geringe Lebensmittelverschwendung verstanden werden.
Die absolute Zahl betroffener Menschen
Eine andere Statistik erfasst die Anzahl der unterernährten Menschen. Dieser Indikator macht sichtbar, wie groß die betroffene Bevölkerungsgruppe insgesamt ist. Für die internationale Berichterstattung ist das eine wichtige Ergänzung zum prozentualen Anteil.
Beide Darstellungen können zu unterschiedlichen Eindrücken führen. Ein bevölkerungsreiches Land kann einen vergleichsweise kleinen Anteil, aber dennoch eine große absolute Zahl betroffener Menschen haben. Umgekehrt kann ein kleiner Staat einen höheren Anteil aufweisen, während die absolute Zahl geringer bleibt. Wer Länder vergleicht, sollte daher immer prüfen, ob ein Anteil oder eine Gesamtzahl betrachtet wird.
| Indikator | Was er sichtbar macht | Was er nicht unmittelbar zeigt |
| Anteil der unterernährten Bevölkerung | Verbreitung innerhalb der Bevölkerung | Menge der Lebensmittelverschwendung |
| Anzahl der unterernährten Menschen | Größe der betroffenen Bevölkerungsgruppe | Anteil an der Gesamtbevölkerung |
| Schwere Ernährungsunsicherheit | Unsicheren oder eingeschränkten Zugang zu Nahrung | Ursache und Ort von Lebensmittelverlusten |
| Tägliche Kalorienversorgung | Verfügbares Energieangebot im Durchschnitt | Gleichmäßige Verteilung und Qualität der Ernährung |
Ernährungsunsicherheit geht über Kalorien hinaus
Die Kennzahl zur schweren Ernährungsunsicherheit betrachtet die Lage aus einer anderen Perspektive. Im Mittelpunkt steht der Zugang zu ausreichender Nahrung. Dabei geht es nicht nur um die rechnerisch verfügbare Energiemenge, sondern auch darum, ob Menschen tatsächlich verlässlich essen können.
Diese Unterscheidung ist für die Debatte über Lebensmittelverschwendung besonders relevant. Ein gutes durchschnittliches Angebot kann mit ungleichen Zugangsmöglichkeiten verbunden sein. Werden Lebensmittel entsorgt, während andere Menschen ihre Ernährung einschränken müssen, deutet das auf ein Verteilungs- und Zugangsproblem hin. Die Statistik allein erklärt jedoch nicht, ob Verschwendung, Einkommen, Konflikte, Infrastruktur oder andere Faktoren ausschlaggebend sind.
Durchschnittliche Kalorienversorgung richtig lesen
Die Gegenüberstellung von Unterernährung und täglicher Kalorienversorgung kann zeigen, dass ein höheres durchschnittliches Angebot nicht automatisch mit einer vollständig gesicherten Ernährung einhergeht. Ein Durchschnittswert fasst die Versorgung einer gesamten Bevölkerung zusammen. Er sagt nichts darüber aus, wie die Nahrung zwischen Haushalten, Regionen oder sozialen Gruppen verteilt ist.
Auch die Zusammensetzung der Ernährung bleibt dabei weitgehend offen. Eine ausreichende Energiemenge bedeutet nicht zwangsläufig eine ausgewogene Ernährung. Für die Bewertung von Lebensmittelverschwendung muss deshalb zwischen Verfügbarkeit, Zugang, Verteilung und tatsächlichem Verbrauch unterschieden werden.
Wohlstand ist kein alleiniger Erklärungsfaktor
Eine weitere Darstellung setzt den Anteil unterernährter Menschen in Beziehung zum Bruttoinlandsprodukt pro Kopf. Dieser Vergleich kann einen Zusammenhang zwischen wirtschaftlicher Leistungsfähigkeit und Ernährungslage sichtbar machen. Er beweist jedoch keine eindeutige Ursache.
Wirtschaftlicher Wohlstand kann mit besserer Infrastruktur, höherer Kaufkraft und stabileren Versorgungssystemen verbunden sein. Daraus folgt aber nicht, dass Lebensmittelverschwendung automatisch geringer ist. Verschwendung kann in verschiedenen Ländern an unterschiedlichen Stellen entstehen: bei der Erzeugung, während der Lagerung, im Handel, in der Gastronomie oder in privaten Haushalten. Die vorliegenden Indikatoren zur Unterernährung erfassen diese Prozesse nicht direkt.
Entwicklung über die Zeit
Die historischen Darstellungen zur Unterernährung in Entwicklungsländern zeigen, wie sich ein Bevölkerungsanteil über längere Zeiträume verändert. Solche Zeitreihen sind hilfreicher als der Blick auf einen einzelnen Zeitpunkt, weil sie langfristige Bewegungen sichtbar machen.
Bei der Auswertung muss dennoch beachtet werden, dass Veränderungen in Datengrundlagen, Definitionen oder Erhebungsmethoden die Vergleichbarkeit beeinflussen können. Ein zeitlicher Rückgang oder Anstieg sollte deshalb nicht vorschnell einer einzelnen politischen Maßnahme oder einem einzelnen Bereich der Landwirtschaft zugeschrieben werden.
Was sich aus den Daten ableiten lässt
Die Statistiken legen nahe, dass Lebensmittelverschwendung nicht isoliert betrachtet werden sollte. Für einen sinnvollen Ländervergleich sind mindestens drei Fragen zu trennen: Wie viele Menschen haben keinen ausreichenden Zugang zu Nahrung? Wie groß ist die betroffene Gruppe im Verhältnis zur Bevölkerung? Und wie viel Nahrung steht durchschnittlich zur Verfügung?
Keine der genannten Tabellen beantwortet allein, wie viele Lebensmittel weggeworfen werden. Sie liefern vielmehr einen Rahmen, um die soziale Dimension der Ernährungssysteme zu verstehen. Wer über Lebensmittelverschwendung spricht, sollte daher klar zwischen vermeidbaren Verlusten, allgemeiner Versorgungslage und tatsächlicher Ernährungsunsicherheit unterscheiden.
Gerade für den deutschsprachigen Raum bietet dieser methodische Blick einen Vorteil: Er verhindert, dass Länder nur nach einem einzelnen Rang oder einem einzelnen Durchschnittswert beurteilt werden. Aussagekräftiger ist eine gemeinsame Betrachtung mehrerer Indikatoren, ergänzt durch Informationen über Verteilung, Zugang und die Stationen der Lebensmittelkette.
出典
- World Bank: Prevalence of undernourishment (%)
https://data.worldbank.org/indicator/SN.ITK.DEFC.ZS
- Our World in Data: Number undernourished
https://ourworldindata.org/grapher/number-undernourished
- Our World in Data: Prevalence of undernourishment
https://ourworldindata.org/grapher/prevalence-of-undernourishment
- Our World in Data: Share undernourished vs GDP per capita
https://ourworldindata.org/grapher/share-undernourished-vs-gdp-pc
- Our World in Data: Severe food insecurity and undernourishment
https://ourworldindata.org/grapher/severe-food-insecurity-undernourishment
- Our World in Data: Prevalence of undernourishment vs daily supply of calories
https://ourworldindata.org/grapher/prevalence-of-undernourishment-vs-daily-supply-of-calories
- Our World in Data: Prevalence of undernourishment in developing countries since the nineteen-seventies
https://ourworldindata.org/grapher/prevalence-of-undernourishment-in-developing-countries-since-1970
- United Nations Statistics Division: Number of undernourished people
https://unstats.un.org/sdgs/dataportal
- United Nations Statistics Division: Prevalence of undernourishment
https://unstats.un.org/sdgs/dataportal
- Central Statistics Office, Ireland: SDG two point one point one, prevalence of undernourishment
https://data.cso.ie/table/G0201